Noordwijk – Toppatissier, -chocolatier en oud-eigenaar van Huize van Wely, Pieter Booij, heeft maandag namens het Gilde van Meester Patissiers en Boulangers uit handen van Rudolph van Veen, de Penning van Verdienste ontvangen. Deze erepenning wordt zelden uitgereikt. Met het toekennen van de Penning van Verdienste wil Vereniging de Meesters ‘haar erkentelijkheid en diepe waardering’ tot uitdrukking brengen. Het is een erkenning namens de Meesters voor de belangeloze inzet en de tijd die is geïnvesteerd ten gunste van de gehele brood- en banketbakkerijbranche. De nadruk ligt hierbij op kwalitatieve en innovatieve inbreng.
Rudolph van Veen, Meester Patissier en zelf ooit leerling bij Huize van Wely in Noordwijk, sprak namens het bestuur van Vereniging de Meesters gisteravond lovende over de verdiensten van Pieter Booij voor de Nederlandse patisserie.
Volgens Van Veen deed Booij vanaf 1970, toen Huize van Wely werd overgenomen door Pieter Booij, alles radicaal anders. Hij was volgens Van Veen de enige banketbakker in Nederland die op een gastronomische manier keek naar de patisserie en vooral naar wat er in Frankrijk gebeurde. Naar Paul Bocuse, de nouvelle cuisine, naar Nederlandse chefs als Cas Spijkers, Henk Savelberg, de Fagel familie. Hij dacht aan alles, niet alleen aan het product en dat dat top moest zijn, maar ook aan de winkelervaring, verpakking, merkbeleving. Huize van Wely was een schok in de banketbakkerswereld, zeker die eerste jaren eind jaren ’70, begin jaren ’80 zo zegt Van Veen. Er waren maar weinig banketbakkers in Nederland die dat begrepen.
Verder geeft hij aan dat Pieter Booij veel weerstand heeft ontmoet zeker in die beginjaren maar hij is altijd zijn eigen koers blijven varen. Van Veen stelt dat deze Penning van Verdienste is voor die mensen die het ‘Johan Cruijff -effect’ hebben. Er was volgens hem decennialang maar één bedrijf waar je als jonge banketbakker wilde werken om het vak écht te leren en dat was Huize van Wely.
Pieter Booij (77) kon zelf helaas niet bij de uitreiking aanwezig zijn, hij lijdt aan Lewy body dementie maar is volgens zijn familie ‘heel blij met deze geweldige erkenning’. De Penning van Verdienste is in ontvangst genomen door dochter Judith Booij.
