Hillegom – Vier jaar lang was Amanda van Diemen dorpsdichter in Hillegom. Ze maakte gedichten voor Hillegom Romantique, Open Monumentendag en het afscheid van burgemeester Arie van Erk. Van Diemen gooide in 2025 het roer om, verhuisde naar Noorwegen en werd taartenbakker. Met succes: twee uur na de opening van haar zaak was ze volledig uitverkocht.
Van Diemen vertelt haar verhaal op LinkdIn. Hoeveel belangstelling er zou zijn voor de opening van hun bakkerij Eple & Kos op zaterdag 25 april, wist ze niet. Wel was ze klaar voor ieder scenario: Van Diemen had voor de zekerheid veel taarten en cakejes gebakken.
De voorraad was dus groot, maar de belangstelling ook. Binnen twee uur was de hele winkel in het Noorse dorpje Fevik leeg. Een bordje met ‘Vi er desverre utsolgt’ werd voor de deur gezet: Eple & Kos was uitverkocht. Volgens Van Diemen kon ze zich ‘geen betere opening wensen’.
De prestatie haalde de lokale nieuwssite, de Grimstad Adressetidende. Eerder stond Van Diemen ook al op de voorpagina van de regionale krant Agderposten. De oud-Hillegomse dorpsdichter noemt het emigreren ‘heel leerzaam’. ‘Groeten uit Grimstad!’, sluit ze af.
